Frühlingsmärchen
Duett von gebratenem Taubenbrustfilet und Kalbsbriesravioli,
Tomatenmarmelade und Frühlingssalat
€ 22,50
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Flusskrebsconsommé mit grünem Spargel,
weißem Spargeltatar und Flußkrebsschwänzen
€ 15,00
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Tranche vom Steinbutt im Pimpernellensud
mit jungem Knoblauch und Frühlingsaromen
€ 25,00 (als Hauptgang serviert: € 36,50)
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Lammrücken auf Birnen-Bohnen-Speck,
gebratenem Kartoffelwickel und Topfennocke
€ 34,50
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Ziegenfrischkäse von Bööscher Hof auf Rhabarber-Chutney
€ 12,50
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Millefeuille von Himbeer- und Zitronen-Basilikum-Mousse
mit Karamellbrownie und Knusperschokolade
€ 14,00
Menü in sechs Gängen € 95,00
Menü ohne Fisch € 75,00
Menü in vier Gängen, ohne Fisch und Käse: € 65,00
Schmankerlmenü
Gänselebervariation mit jungem Spinatsalat und Apfel-Limetten-Kompott
(Gänsestopfleber gebraten, Praline und Mousse)
€ 27,00
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Cappuccino vom ersten wilden Sauerampfer mit Hummerbonbon
€ 16,50
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Pulpo in Vanilleduft auf einem Passe-Pierre-Melonensalat,
Szechuan-Sesamsirup und Wasabi-Cracker
€ 23,00
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Rehrücken, glaciert mit Passionsfruchtessig und Honig, auf Pastinakenpüree,
dazu getrüffelte Kartoffelknödel
€ 35,00
oder
Kutteln und Kalbszunge in Champagnersauce
mit jungem niederrheinischen Spargel und Kartoffelperlen
€ 32,00
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Rhabarbermousse im Baumkuchenmantel
mit Joghurt-Eis und Erdbeer-Confit
€ 12,50
Menü 5- Gang € 79,00
Menü 4-Gang € 62,50
